由大豆能制得什么第1课时

一．选择题

1．下列说法不正确的是（　　）

A．油脂是热值最高的营养物质，在碱性或酸性条件下都能水解

B．丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别

C．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性

D．在人体内，蛋白质与氨基酸、淀粉与葡萄糖都能相互转化

2．下列说法正确的是（　　）

A．木材纤维和土豆淀粉遇水均显蓝色

B．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃

C．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应

D．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体

3．下列说法正确的是（　　）

A．酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精

B．鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，生成的沉淀物不能再溶解

C．油脂均不能使酸性高锰酸钾褪色

D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐

4．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（　　）

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发

D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来

5．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（　　）

A．葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应

B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性

C．油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆

D．纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物

6．下列说法正确的是（　　）

A．油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应