第一节 合理选择饮食

第2课时

　　1．下列食品中加入成分不是营养强化剂的是(　　)

　　A．食盐中加碘 B．酱油中加铁

　　C．食品中加硒 D．火腿中加亚硝酸钠

　　【解析】　食盐中加碘、酱油中加铁、食品中加硒都是作营养强化剂，火腿中加亚硝酸钠是作防腐剂。

　　【答案】　D

　　2．关于防腐剂的说法错误的是(　　)

　　A．防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长

　　B．常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂

　　C．山梨酸是安全的防腐剂

　　D．福尔马林是效果最好的防腐剂

　　【解析】　A、B、C的说法均正确。福尔马林是含甲醛质量分数为35%～40%的水溶液，在生物上常用来浸制标本，对人体有害。

　　【答案】　D

　　3．下列做法正确的是(　　)

　　A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

　　B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，可以在婴儿食品中加少量着色剂

　　C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

　　D．为保证人体所需足够蛋白质，要多吃肉，而少吃蔬菜和水果

　　【解析】　亚硝酸钠不可过量进食，因为亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物--亚硝胺。为了保障婴儿的健康，很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何着色剂。合理营养要合理搭配，不能多吃肉，而少吃蔬菜和水果。

　　【答案】　C

4．下面是4位同学对"化学与健康"这一话题发表的见解，正确的是