2019-2020学年人教版选修5:4.3蛋白质和核酸学案
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第三节 蛋白质和核酸

  

  记一记

  蛋白质和核酸的知识体系

  探一探

  一、蛋白质的结构和性质

  1.二肽是由几个氨基酸分子形成的?多肽分子和其所含的肽键数目有什么关系?

  [提示] 二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n-1)个水分子,形成n肽,其中含有(n-1)个肽键。

  2.如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料?

  [提示] 棉麻织品的成分是纤维素,丝织品成分是蛋白质。分别取样品灼烧,有烧焦羽毛气味产生的布料为丝织品。

  二、盐析、变性的比较

  填空表格

盐析 变性 概念 蛋白质溶液中加________溶液,使蛋白质析出 蛋白质在某些条件作用下凝聚,丧失________ 对象 高分子等(如蛋白质等) 高分子(如蛋白质) 变化

条件 ________ _________、_________、_________、_________、________,某些________等 变化

实质 物理变化(溶解度降低) ________ 变化

过程 ________ 不可逆 用途 ________ 杀菌,消毒等   [提示] 浓的无机轻金属盐 生理活性 浓的无机轻金属盐溶液 受热 紫外线 强酸 强碱 重金属盐 有机物 化学变化 可逆 分离,提纯