第3课时　氨基酸和蛋白质

[学习目标定位]　1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。3.知道酶的催化作用及特点。

一、氨基酸和多肽

1．氨基酸的概念

分析下列氨基酸的分子结构，回答问题：

　　甘氨酸　　　　　　　　 丙氨酸

　谷氨酸

(1)氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H原子被氨基取代的产物。其官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。

(2)α-氨基酸：分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸，其结构可表示为

2．氨基酸的两性

氨基酸分子中含有酸性官能团-COOH，碱性官能团-NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。

(1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：

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(2)写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：

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