解析：酯水解时中""键断裂，故该酯在酸性条件下水解生成3种物质，分别为CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2-CH2OH。在碱性条件下水解生成CH3CH2COONa、CH3COONa、HOCH2-CH2OH。

　　答案：3　CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2-CH2OH

　　油脂的分子结构与性质)

　　1．组成与结构

　　(1)组成

　　油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即高级脂肪酸(R-COOH)和甘油发生酯化反应的产物。

　　(2)结构

　　2．分类

　　3．物理性质

　　油脂难溶于水，比水的密度小。

　　4．化学性质

　　(1)水解反应