家常烹饪技法

家常烹饪技法

《现代人. 大众美食系列》编写组, 编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2006

定价:10.0

书籍简介:

本书收录了家庭中最常用的8种烹饪技法:炒、煎、炸、炖、煮、汆、蒸、拌。

书籍目录:

Part1 炒

用于炒的器具

适于炒的食材

炒前的原料加工

炒制方法及诀窍

烹饪绝招大派送

超级链接LINK

滑炒 清炒虾仁

煸炒 炒肉末

熟炒 回锅肉

干炒 干煸牛肉丝

小炒 鱼香肉丝

Part2 煎

用于煎的器具

适于煎的食材

煎前原料加工

煎制方法及诀窍

烹饪绝招大派送

超级链接LINK

南煎丸子

煎茄盒

煎咸鱼

Part3 炸

用于炸的器具

适于炸的食材

炸前原料加工

炸制方法及诀窍

烹饪绝招大派送

超级链接LINK

清炸 清炸仔鸡

干炸 干炸里脊

软炸 软炸口蘑

酥炸 香酥鸭子

Part4 炖

用于炖的器具

适于炖的食材

炖前原料加工

……

Part5 煮

Part6 蒸

Part7 拌

Part8 汆

附录 其他常见烹饪技法

内容摘要:

不需要花费昂贵,不需要大费周折,只要你用心挖掘,美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
我们坚持这样的理念——关注家常生活,关注日常餐桌!
我们一直不懈地追求——让百姓的每一餐吃得精彩,让百姓的餐桌更加丰富!
为此,我们从家庭厨事必备的角度出发,精心策划,为您献上了这套新的“现代人·大众美食系列”丛书。
本套丛书继第一批推出10本后,第二批又推出7本:
《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。
本套丛书从“家常”“基础”入手,从零开始,先讲解原料和原料加工,然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法,一一详细解析,让您即使初入厨房,拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水,照料好家人的肠胃和身体。
10元的定价,全彩页呈现,精心的编撰,精致的设计,使“大众菜谱系列”具有很高的性价比。本套书不求菜式的杂和多,但求菜式的家常、经典、健康,并且不局限于单个菜式介绍,而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能,触类旁通,帮您迅速完成从新手到高手的转变,使入厨变成轻松的享受。
为了使您的餐桌更加丰富多彩,我们还会陆续推出更多、更好、更贴心的家庭厨事图书,以此回馈您多年来对轻工版《大众菜谱》的支持和关心。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名现代人
9787501957163
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)10.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数 10000

书籍信息归属:

家常烹饪技法是中国轻工业出版社于2007.01出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪-方法 的书籍。