本书由清代著名文学家袁枚所著，以文言文、现代文对照的形式出版。这是一部系统论述清代烹饪技术和涵盖南北...
2006.11
本书收录了家庭中最常用的8种烹饪技法：炒、煎、炸、炖、煮、汆、蒸、拌。
2007.01
本书介绍中餐厨师基本知识与技能。
2006.09
本书从认识食物中的营养素开始，教人如何在烹调过程中掌握营养成分的变化，如何计算人体每日所需热能，让人...
2006.10
本书是烹饪学教材，详细论述了中国烹饪的发展历史、发展现状及其自身特色，读者可从中了解中国烹饪的方方面...
2006.11
本书以图文并茂的形式，全面还原清《随园食单》这一烹饪名著，对研究饮食文化，提升烹饪技巧有重要意义。
2007.01
本书结合了古代烹饪文献和袁枚听到的厨师关于烹饪技术的谈论，将有关烹饪的丰富经验系统加以总结，形成一本...
2006.09
本书介绍了中餐烹调的基础知识，并对中餐烹调的各项基本技术进行了详细介绍。
2006.07
本书是清代文学家袁枚所著的有关江浙一带美食的菜谱，集中国美食文化精粹，介绍了各种美食的烹饪、制作方法...
2006.06