生猪屠宰兽医卫生检验

本书为生猪屠宰卫生检疫的职业技能培训教材,主要内容包括:生猪屠宰厂卫生要求与管理、生猪屠宰检验基础知...

2015.8

动物性食品卫生检验

本书为高职教材,内容包括:动物性食品卫生检验概述,屠宰加工企业的建立和宰前检验,屠宰加工过程中的检验...

2015.9

肉制品品质及质量控制

重点介绍肌肉食品的基础理论、加工原理和新技术、检测新技术和安全控制技术,力求反映现代肌肉食品的品质和...

2015.6

动物营养与畜产品品质

本书内容包括肉质的评价指标及影响因素、营养对猪肉品质的影响、营养对鸡肉品质的影响、营养与肉品的抗氧化...

2015.5