作者在借鉴、总结传统厨房管理方法、经验的基础上，更加关注现代厨房生产运作特点，同时设计了案例分析一栏...
2015.8
本书为日本著名整理收纳专家柳泽小实所著。书中从工具、食材、收纳、食器四个方面，详尽地讲述了日常厨房的...
2015.7
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材...
2015.
本书包括是一本专为从事饭店厨房管理的厨师长和厨师们所撰写的一本难得的职业性工具书。本书内容包括饭店厨...
2015.5