本书是各大饭店行政厨师的教科书，包括人员管理、烹饪技法等几个方面。
2008.12
不要小瞧厨房这块小小的天地，里面蕴藏着许许多多的生活智慧。这本书总结了近千条小窍门，让你通过这些简单...
2005.09
本书依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位比较通行的...
2013.3
本书是一门集管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑设计知识、机械知识、美学知识、财会知识...
2009.
本书力求从现代厨房管理的角度阐明在新形势下厨房的概念，厨房人员管理，厨房设计与布局等内容。目的是通过...
2008.12
本书围绕餐厅厨房的管理，从人员管理、出品管理、安全生产管理、成本核算、与前厅的配合等方面详细叙述、内...
2006.04
本书为自考餐饮管理专业教材《现代厨房管理》的配套参考书。
2005.02
本书是旅游院校专业教材，内容包括旅游饭店厨房管理的各方面。
2005.01
本书对现代厨房内部运作与管理内容进行了全面、系统的分析、阐述。全书由分析厨房生产特点入手，以方便所学...
2004.09
本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的专业课教材，也是中国餐饮业...
2004.03