现代厨房管理

书籍简介:

本书力求从现代厨房管理的角度阐明在新形势下厨房的概念，厨房人员管理，厨房设计与布局等内容。目的是通过学习本课程，学生能够对厨房管理有一个全面认识，为将来打下基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代厨房管理是东北师范大学出版社于2008.12出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房－管理 的书籍。