餐厅厨房管理细节

书籍简介:

本书围绕餐厅厨房的管理，从人员管理、出品管理、安全生产管理、成本核算、与前厅的配合等方面详细叙述、内容丰富、实用。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐厅厨房管理细节是中国宇航出版社于2006.04出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.3 的主题关于 厨房－管理 ,餐厅－经济管理 的书籍。