厨政管理基础

书籍简介:

本书全面、系统地介绍了中餐厨政管理的现状、发展趋势、基本职能和运作基本要素等，在厨政管理工作的现实基础上，作者使之成为规范化、理论化的课本，是一本较好的教科书。

书籍规格:

书籍信息归属:

厨政管理基础是四川大学出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房－行政管理－高等学校－教材 ,厨房－行政管理－专业学校－教材 的书籍。