会切西红柿，就能做餐饮

前言第1章　绝对没有不赚钱的饭店　开店的基本要诀　这样思考，饭店才会生意兴隆!　不要追赶潮流，打造一个自我享受的店铺　学习不好，也能开好店　使用创业资金，要给自己留有余地　经济不景气，也是开店的时机　店长不需要掌握实务技巧　开店一定要有“想象力”　有缺点才能成长　何为真正在任何时代都很强的饭店　寻找“真正”的饭店　好的创意如果不能实施，则没有任何意义　不花钱的创意征集方式　除了自己都是“顾客”!　不同子大饭店，个人饭店独特的“取胜之道”第2章　把饭店开到人迹罕至的地方　一选址的奥秘一　人迹罕至的地方饭店会热闹的原因　让中介介绍好店面的方法　“没人没钱”成为最强武器的原因　如何才能牢牢抓住当地顾客的心　选择铺面不能着急　正因为是地方城市才能做到的事　“在附近买东西”一一迈向成功的第一步第3章　即使不会做菜，也能设计人气菜单　一菜单设计的秘诀一　如何使普通的菜单变得与众不同　模仿他人设计人气菜单　即使降低成本，也能提高顾客满意度的方法　善处逆境、浅显易懂的常规菜式　强烈的“饭店印象”，才能使饭店经久不衰s　设计既能让顾客开心、又能提高“顾客平均消费额”　的菜单　设计向顾客娓娓道来的菜单　与帅下商场做“朋友”第4章　让顾客开心非常简单　一待客的奥秘一　不擅长说话也没关系，与顾客交流有诀窍第一步：记住顾客的名字　木下藤吉郎的“草鞋”故事能够世代流传的原目　仅凭“待客”就能改变顾客的“划算感”　不要把“我很闲”挂在嘴边　是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键　经验打造待客天才、　与顾客的良好关系可以减少投诉、第5章　只要想卖，就会畅销无阻　一“卖”的真谛一　发传单也没有顾客上门、　不要害怕浪费食材、　外行有外行的销售方法　绝对能畅销的菜品推荐方法　如何使顾客肯定成为回头客　忘年会的季节，不要搞特殊化　“因为便宜才去”的饭店，萧条时期难以为　如何增加“销售力”　乐股份有限公司经营者眼中的宇野隆史　译后感

　　一直以来，有很多“毕业生”离开我这里独立，在超过100人后，我就开始记不清了。但是到现在，怎么也有200人左右。令人高兴的是，离开“毕业生”的店铺、自己独立开店的年轻人也在增加。对我来说，他们都是孙子辈的啦！　　在这本书里，我把一直以来常对员工们说的话进行了总结归纳，虽然只是一个居酒屋老爷子说的话，但是如果能给那些将来想要开店的人，或者那些觉得开店很辛苦而没有乐趣的人带来一点点启示的话，我就会觉得非常开心。