怎样做好厨师长

书籍简介:

本书主要以问答的形式，详细介绍了厨师长的基本技能培训等方面的内容，包括厨房设计、餐饮成本控制、烹饪生产程序、菜品质量管理、产品开发思路等作为厨师长需要掌握的技能。

书籍规格:

书籍信息归属:

怎样做好厨师长是新疆青少年出版社于2009.9出版的中图分类号为 F719.3-44 ,TS972.3-44 的主题关于 厨房－管理－问答 ,厨房－商业经营－问答 的书籍。