烹饪概论

书籍简介:

本书是在1998年版本的基础上修订而成。本书主要内容包括：烹饪中的基本概念，中国烹饪简史，中国烹饪原理和技术规范，中国菜品，中国筵席，中国烹饪风味流派，中国饮食民俗，中国饮食文化，中国烹饪市场等。全书理论联系实际，体系完整，语言流畅，浅显易懂。本书适用于中等职业学校烹饪专业学生，也可作为岗位培训人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪概论是高等教育出版社于2004.06出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－中国－专业学校－教材 的书籍。