大豆化学·加工工艺与应用

书籍简介:

本书主要介绍豆制品的加工原理和加工新方法；大豆及其制品在预防和治疗慢性疾病方面的作用；通过作物育种遗传工程改善大豆品质方面的广泛研究。

书籍规格:

书籍信息归属:

大豆化学·加工工艺与应用是黑龙江科学技术出版社于2005.06出版的中图分类号为 R247.1 ,TS214.2 的主题关于 大豆－豆制品－食品加工 ,豆制食品－食物疗法 的书籍。