家庭厨房大全

厨房基本知识 一、中餐厨房知识 1 食品选购与保管 2 原料加工与整理 3 菜肴烹调知识 4 面点制作知识 5 风味食品及其他 二、西餐厨房知识 1 西餐的种类和风味 2 西餐的主要烹调方法 菜肴制作实例 一、中餐菜肴 （一）大众家常菜 （二）四大菜系代表菜 （三）山珍海味与特味菜

厨房基本知识 一、中餐厨房知识 1 食品选购与保管 2 原料加工与整理 3 菜肴烹调知识 4 面点制作知识 5 风味食品及其他 二、西餐厨房知识 1 西餐的种类和风味 2 西餐的主要烹调方法 菜肴制作实例 一、中餐菜肴 （一）大众家常菜 （二）四大菜系代表菜 （三）山珍海味与特味菜 （四）常用素菜 （五）滋补药膳菜 （六）益寿防病菜 （七）宴客专席菜谱 二、西餐菜肴 （一）少司、配菜 （二）冷菜 （三）汤菜 （四）热菜牛羊肉类 （五）西餐宴客专席菜谱面点制作实例 一、中式面点 （一）水调面团制品 （二）发酵面团制品 （三）油酥面团制品 （四）膨松面团制品 （五）米及米粉面团制品 （六）年节食品及风味小吃 （七）营养保健食品 二、西式面点、甜点菠萝排自制冷饮实例 一、中式冷食、饮料 二、西式冷食、饮料

这是一本专门介绍家庭烹饪知识的大众科普读物。书中以广大家庭主妇和烹饪爱好者为主要对象，紧密结合日常饮食实际，全面介绍了家庭厨房的基本知识，科学解答了家庭烹调中经常遇到的各种实际问题，详尽讲授了各种家常菜、大众面点、常用冷饮和一些经典西餐的具体用料与制法。本书内容丰富，科学实用，技法可靠，易懂好学，可操作性强，是广大烹饪爱好者的良师益友，现代家庭必备的生活工具书。