出版社:金盾出版社
年代:2008
定价:25.0
本书是一本专门介绍小吃的大众食谱书。书中精选了中国南北各地最具代表性的名小吃500种,详细介绍了每种小吃的用料、制法、操作关键和风味特点。
东北地区 辽宁名小吃 老边饺子 回宝珍饺子 老山记馅饼 王麻子锅贴 沟帮子水馅包 馨香灌汤包 奶油马蹄酥 义县伊斯兰烧饼 马家烧麦 吉林名小吃 高汤元宝 带馅麻花 会友发包子
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这是一本专门介绍小吃制作的大众食谱书。书中对当今中国南北各地广为流行并深受欢迎的各种风味小吃,从特点、用料、制法到操作要领,作了详尽介绍,并对各个区域的小吃的历史、特色、代表作作了简明扼要的概述。全书按不同地区分为七大类,共500多个品种。本书内容翔实,技法可靠,易懂好学,可操作性强,集科学性、知识性、实用性于一体,是一本十分难得的小吃谱。本书不仅可供大小饭店酒家和各级厨师培训学校学习参考,也很适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。
根据餐饮市场和广大读者的需求,编者此次从中国南北各地数千种风味小吃中,精选了500种最受欢迎、最具代表性的品种,汇集成这本《中国南北名小吃》。书中简明而具体地讲授了各种小吃的用料、制法、操作要领和风味特点。与以往出版的同类书相比,内容更丰富,南北兼顾,品种齐全,应有尽有,更能满足餐馆酒家和广大消费者的需求,可谓一书在手,天下名优小吃任你选任你尝。
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 金盾出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 8000 |