一、酶的本质

发酵是纯化学反应，与生命活动无关

发酵与整个细 胞的活动有关

发酵与细胞中 某种物质有关

酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用

酶是蛋白质

巴斯德之前

巴斯德

李比希

毕希纳

萨姆纳

少数RNA也具有生物催化功能

切赫和奥特曼