1.利用发酵法以果汁制作酒和醋 (1)实验原理 ①酵母菌在 条件下可将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精。当酒精达到 时，可分瓶、密封、保存，得到果汁酒。 ②利用醋酸菌，在 条件下能将 氧化生成醋酸，得到食醋产品。 (2)安装发酵装置 请参照教材图示安装发酵装置。

知识梳理

厌氧

较高浓度

有氧

酒精