[考纲要求]

1.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。 2.运用发酵加工食品的基本方法。 3.测定食品加工中可能产生的有害物质。 4.酶活力测定的一般原理和方法。 5.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。 6.制备和应用固相化酶。 7.从生物材料中提取某些特定的成分。 8.蛋白质的提取和分离。