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2018-2019学年 人教版选修1 腐乳的制作 课件（13张）
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2018-2019学年 人教版选修1 腐乳的制作 课件（13张）
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曲霉
青霉
酵母菌
一、基础知识
腐乳的制作原理
（1）科学研究表明,多种微生物参与了豆腐发酵，如青霉、曲霉、酵母、青霉等，其中起主要作用的是毛霉。
1.制作腐乳相关菌种
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