1857年，法国微生物学家巴斯德通过实验证明，酒精发酵是由活的_____引起的。 1897年，德国的毕希纳进一步发现了__在酵母发酵中的作用。 20世纪30年代传统发酵工业生产的新产品：酒精、乳酸、________、丙酮、丁醇、柠檬酸、______和______等。

发酵工程史话

1．

2．

3．

酵母

酶

面包酵母

淀粉酶

蛋白酶