1．了解糖类的组成和分类。了解糖类在工农业生产、日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。 2．掌握葡萄糖的结构简式，了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应，以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。 3．了解有关食品添加剂与人体健康的一些知识。