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预习导引

2.油脂的性质 (1)物理性质 ①密度:小于水的密度。 ②溶解性:难溶于水,易溶于苯、CCl4、汽油、乙醚等有机溶剂。 ③熔点:天然油脂是混合物,没有固定的熔沸点。组成纯净油脂的脂肪酸的饱和程度越高,熔点也越高。