课时提升作业 十三

　油　　脂

(30分钟　50分)

一、选择题(本题包括6小题,每小题5分,共30分)

1.(2019·常德高二检测)下列说法不正确的是 (　　)

A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

C.油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越高

D.各种油脂水解后的产物中都有甘油

【解析】选A。天然油脂是未进行分离提纯的油脂,是由不同的甘油酯和其他杂质组成的混合物,故A错误;酸性条件下氢离子为催化剂,碱性条件下氢氧根离子是催化剂,都比在纯水中易水解,故B正确;油脂的烃基部分饱和度越大,熔点越高,动物脂肪在常温下是固态的,一般也是饱和的;而植物油里面有双键即有不饱和键,其熔点较低,故C正确;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,在酸或碱等催化作用下水解生成高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油,故D正确。

2.(2019·晋中高二检测)油脂水解后的一种共同产物是 (　　)

A.硬脂酸　　 B.软脂酸　 　 C.甘油　 　 D.油酸

【解析】选C。油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油;在碱性条件下,完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸性、碱性条件下水解都会生成甘油。

3.(2019·张掖高二检测)变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了(　　)

A.氧化反应 B.加成反应

C.取代反应 D.水解反应