摄取人体必需的化学元素 课时作业

1、不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是（　　）

A.分别加入碘水, 观察颜色反应

B.分别加稀硫酸煮沸, 加银氨溶液加热, 观察有无银镜

C.分别加热水, 观察溶解性

D.放在嘴里咀嚼, 感觉有无甜味产生

2、下列说法, 不正确的是（　　）

A.糖类摄入不足, 人易患低血糖; 而摄入过多, 则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病

B.某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富, 而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高

C.蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液, 会析出沉淀, 这个过程称为变性

D.人体对维生素的需求量很小, 但是人类的生命活动不可缺少它

3、关于加碘食盐, 下列说法错误的是（　　）

A. 密封、防潮和避光保存

B. 加碘食盐即加入少量单质碘的食盐

C. 菜炒熟出锅时再加食盐

D. 加碘食盐即加入少量碘酸钾的食盐

4、有关微量元素的下列说法中正确的是（　　）

A. 微量元素虽然含量占人体的0.01%以下, 但对于维持生命活动, 促进健康和发育是极其重要的

B. 微量元素对于维持生命活动, 促进健康和发育没有重要作用

C. 青少年或成人缺铁可引起甲状腺肿大

D. 摄入的铁越多越有利于身体健康

5、人体内所含微量元素是指总含量不到万分之一, 而质量总和不到人体质量的千分之一的16种元素, 这些元素对人体正常新陈代谢和健康起着重要作用. 下列元素肯定不属于人体内微量元素的是（　　）

A.Zn B.H C.Fe D.Cu

6、苹果汁是人们喜爱的饮料, 由于此饮料中含有Fe2＋, 现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色(Fe2＋)变为棕黄色(Fe3＋). 若榨汁时加入维生素C, 可有效防止这种现象发生. 这说明维生素C具有（　　）

A.氧化性 B.还原性 C.碱性 D.酸性

7、该小组同学通过查阅资料还得知, 维生素C易溶于水; 在碱性(pH>7.6)环境中更易氧化分解. 请判断在蔬菜加工、烹调过程中, 采取的措施正确的是（　　）

A.将蔬菜切碎后, 多洗几遍, 以除掉残留农药

B.鲜水果、蔬菜能生吃的最好洗净后生吃

C.烹调蔬菜时最好加入少量苏打

D.鲜蔬菜不要长时间蒸煮, 煎炒时也要小火炒熟即可

8、中央电视台报道, 继"食盐加碘"后, 我国又将启动"酱油加铁"工程. "酱油加铁"的意义是（　　）

①补充人体需要的铁元素

②预防缺铁性贫血病

③改善酱油的味道

④增加黑色素

⑤减少厨房污染物

⑥提高人们的健康水平