A.是从微生物细胞中提取的蛋白质

B.是通过发酵生产的微生物菌体

C.是微生物细胞分泌的抗生素

D.单细胞蛋白不能作为食品

解析　单细胞蛋白是利用淀粉或维生素的水解液、制糖工业的废液、石化产品等为原料，通过发酵获得大量的微生物菌体，所以不是特指微生物的某种蛋白质或抗生素；单细胞蛋白含有丰富的蛋白质，如真菌蛋白可作为食品。

答案　B

6.利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是(　　)

A.酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

B.酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌

C.酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

D.黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌

答案　C

7.在发酵过程中，可以通过下列哪一组方法实现对溶氧的控制(　　)

①添加酸或碱　②调节通气量　③调节搅拌速度　④添加缓冲剂

A.①② B.①④

C.②③ D.①②④

答案　C

8.下列有关发酵罐中谷氨酸发酵的叙述，正确的是(　　)

A.发酵中不断通入空气

B.搅拌的目的只是使空气形成细小气泡，增加培养液中的溶氧量

C.冷却水可使酶活性下降

D.若培养条件不当就不能得到所需产品

解析　发酵中应通入无菌空气。搅拌的目的有两个：一是增加培养液中的溶解氧；二是使菌种与培养液充分接触。发酵过程产生热使温度升高，不利于发酵。冷却水的目的是使温度降低，使发酵顺利进行。培养条件不当得不到所需产品。

答案　D

9.生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置于大肠杆菌细胞内，然后用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理