A．酸性 B．碱性

C．氧化性 D．还原性

解析：选D。本题考查维生素C的还原性。维生素C能够防止Fe2＋被氧化为Fe3＋，说明维生素C具有还原性。D选项正确。

6．英国《泰晤士报》曾经报道说，英国食品标准局对英国与法国贩售的芬达汽水、美年达橙汁等230种软饮料进行了检测，发现含有高量的致癌化学物质--苯，报道指出汽水中如果同时含有苯甲酸钠(防腐剂，C6H5COONa)与维生素C(抗氧化剂，结构简式如下图)可能会相互作用生成苯，苯与血癌(白血病)的形成有密不可分的关系。下列说法一定不正确的是(　　)

A．苯不能使酸性KMnO4溶液褪色

B．苯在一定条件下能发生取代反应和加成反应

C．维生素C在碱性溶液中能稳定存在

D．维生素C可溶于水

解析：选C。C项错误，维生素C含有酯基，不能在碱性溶液中稳定存在。

7．糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(　　)

A．单糖可以发生水解反应

B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应

C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性

D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

解析：选C。单糖不能水解为更简单的糖，A错；油脂的硬化是加成反应，B错；饱和Na2SO4溶液使蛋白质发生盐析，CuSO4溶液使蛋白质变性。

8．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论正确的是(　　)

A．淀粉尚有部分未水解

B．淀粉已完全水解

C．淀粉没有水解

D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解