⑥卤汤中酒的含量应控制在21%左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥

6.下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，错误的是（ ）

A．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

B．制备标准显色液是为了进行目测比色

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量

7．在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（ ）

A．乳酸菌 B．白菜 C．蘑菇 D．毛霉

8. 有关平板划线操作正确的是（　　）

A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌

B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞

C.将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可

D.最后将平板倒置，放入培养箱中培养

9. 在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。下列有关坐标图中正确的是（ ）

A.①②③ B.①③④ C.②③④ D.①②④

10.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，在植物细胞工程中常常用纤维素酶和果胶酶除去细胞

壁。下列有关果胶酶的说法中，其中正确的一项是（ ）

A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分--纤维素

B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA