答案　D

　　解析　淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，故D项正确。

　　4．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素在人体内的作用是(　　)

　　A．直接成为人的营养物质

　　B．为维持人体活动提供能量

　　C．有助于食物的消化和排泄

　　D．在人体内没有任何作用

　　答案　C

　　解析　纤维素不能直接成为人的营养物质，不能为人体活动提供能量，但它能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。

　　5．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是(　　)

　　A．①②③④① B．②①④③①

　　C．②④①③① D．③④①②①

　　答案　B

　　解析　淀粉水解产物与新制氢氧化铜悬浊液的反应必须在碱性条件下加热到沸腾才能发生，生成砖红色沉淀Cu2O。而淀粉的水解必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行，因此，须加入足量的氢氧化钠溶液中和作催化剂用的稀硫酸，然后再加入新制的氢氧化铜悬浊液加热至沸腾。

　　6．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　)

　　A．天然蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮

　　B．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋的营养价值更高

　　C．向鸡蛋中加入(NH4)2SO4溶液，会使蛋白质凝固变性

　　D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应

　　答案　D

　　解析　A项，蛋白质含C、H、O、N、S等，故错误；B项，蛋白质变性不改变其营养价值，故错误；C项，向鸡蛋中加入(NH4)2SO4溶液使蛋白质盐析，故错误。

　　7．"没有蛋白质，就没有生命"。下面关于蛋白质的叙述不正确的是(　　)

A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质