2019-2020学年人教版选修5 第四章第一节 油脂 作业(3)
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  7.(2019·北京四中高二下学期期末,14)生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂),下列说法不正确的是( A )

  A.油脂属于天然高分子化合物

  B.热的烧碱溶液去油渍效果更好

  C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应

  D.油脂碱性条件下发生水解反应,又称为皂化

  解析: A.油脂是高级脂肪酸甘油酯,相对分子质量较小,不属于高分子化合物,选项A错误;B.油脂在碱性条件下水解,水解吸热,所以热的烧碱溶液可以促进油脂水解去油渍效果更好,选项B正确;C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应,选项C正确;D.油脂碱性条件下发生水解反应,又称为皂化反应,选项D正确。答案选A。

  8."脑黄金(DHA)"可谓是家喻户晓,其实"脑黄金"就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个碳碳双键,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为( B )

  A.(C25H51COO)3C3H5 B.(C25H39COO)3C3H5

  C.(C26H41COO)3C3H5 D.(C26H47COO)3C3H5

  解析:因为饱和一元酸的通式为CnH2nO2,故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2;分子中含6个碳碳双键,则少12个H原子,故DHA的分子式为C26H40O2,结构简式为C25H39COOH。

  9.下列各反应中,反应物分子中断键的组合正确的是( A )

油脂氢化 油脂皂化 乙醇酯化 乙醛氧化 乙醛还原 A C===C C-O O-H C-H C===O B C===C C-O O-H C===O C-H C C===C C===O C-O C-H C===O D C===C C-O C-H C-C C===O   解析:油脂氢化是分子中含有的C===C键与H2发生加成反应,断裂的是C===C键;油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应,断裂的是C-O键;乙醇酯化时断裂的是O-H键;乙醛氧化时断裂的是醛基中的C-H键;乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O键。

  10.油脂皂化后,要使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可采用的操作顺序是( C )

  ①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析

A.①② B.③④