6．下列关于制备固定化酵母细胞的操作，正确的是(　　)

A．制备好海藻酸钠溶液后，要立即将其与酵母细胞混合以防凝固

B．制备固定化酵母细胞的过程中需用到注射器

C．以恒定的速度缓慢地把混合液注射到CaSO4溶液中

D．凝胶珠在CaCl2溶液中应浸泡10 min左右

答案　B

解析　应将海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞，否则会把酵母细胞杀死，A错误；应以恒定的速度缓慢地把混合液滴加到CaCl2溶液中，而不是注射到CaSO4溶液中，C错误；凝胶珠在CaCl2溶液中应浸泡30 min左右，D错误。

题组三　固定化酵母细胞在生产实践中的应用

7．酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛应用于各个领域，下列叙述正确的是(　　)

A．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效

B．固定化酵母细胞的常用方法是物理吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小

C．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应

D．利用固定化酵母细胞发酵，发酵液浓度越高越好

答案　A

解析　消化酶的本质是蛋白质，多酶片嚼服后，能被消化道中的水解酶水解，A正确；固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，固定化细胞常用包埋法，B错误；固定化酶不能催化一系列的酶促反应，C错误；发酵液浓度过高，会导致酵母细胞因失水过多而死亡，D错误。

8．如图表示利用苹果块固定乳酸菌的有关实验流程，下列相关叙述错误的是(　　)

―→―→

―→

A．将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换

B．步骤③中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面的乳酸菌，使步骤④的结果更准确

C．步骤④中设置的对照实验应是用等质量的苹果小块在相同条件下进行实验

D．与传统使用海藻酸钠固定细胞相比，用苹果固定乳酸菌可以保证发酵食品的安全性

答案　C

解析　将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换，A正确；步骤③中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面的乳酸菌，使步骤④的结果更准确