D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯

　　9．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（ ）

　　①构成细胞膜的一种成分 ②促进糖类代谢 ③备用能源物质 ④参与一切生命活动

　　⑤提供能量 ⑥促进神经系统的正常功能

　　A．①②③ B．①③⑤ C．③⑤⑥ D．①④⑤

　　10．下列说法正确的是（ ）

　　A．通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高

　　B．人体中，油脂主要在胃中被消化吸收

　　C．质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高

　　D．油脂在人体中能够被氧化放出能量的主要原因是油脂水解生成甘油

　　11．下列说法正确的是（ ）

　　A．油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成

　　B．油脂是天然的高分子化合物

　　C．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯

　　D．脂肪不能发生水解

　　12．区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）

　　A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡

　　B．加溴水，振荡

　　C．加新制氢氧化铜悬浊液，煮沸

　　D．加NaOH溶液，煮沸

　　13．下列说法正确的是（ ）

　　A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是酯的水解都要在碱性条件下进行

　　B．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解

　　C．酯水解反应后均可得到丙三醇

　　D．油脂不属于酯类

　　14．甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，它是一种甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的油脂。它具有减肥和降低血脂的功能，可替代现在普遍用于食品加工、日常生活等领域的常规油脂，同时还可在不改变人们饮食方式的情况下达到健康的效果，对于和肥胖、高血脂等相关的慢性疾病预防有重大意义。下列有关说法错误的是（ ）

　　A．甘油二酯型油脂中不含羟基

　　B．甘油二酯型油脂能水解得到高级脂肪酸和甘油

　　C．膳食甘油二酯具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用

　　D．甘油二酯型油脂在人体内水解生成的脂肪酸比传统油脂少，故更为健康

15．植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是（ ）

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来

D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来