12.住在非洲沙漠中的居民，由于没有电，夏天无法用冰箱保鲜食物，一位物理教师发明了一种沙冷藏箱--罐中罐，它由内罐和外罐组成，外罐由保温材料做成且两罐之间填上潮湿的沙子，如图所示，使用时将食物和饮料放在内罐，罐口盖上湿布，然后放在干燥通风的地方，并经常在两罐间的沙子上洒些水，这样就能起到保鲜的作用．

　　(1)经常在两罐间洒些水的原因是________________________．

　　(2)放在干燥通风的地方是为了___________________________．

　　解析：(1)经常在两罐间洒些水，就能起到保鲜作用，先联系实际，非洲地区比较热，食物和饮料在高温环境中易变质，再考虑水蒸发能吸热，所以洒水的原因应为利用水蒸发吸热降低食物和饮料的温度，以便长期保存．(2)放在干燥通风的地方很自然想到是为了加快水分蒸发从而吸收更多的热，使食物和饮料温度不至于过高，起到保鲜作用．

　　答案：(1)水蒸发时吸热　(2)加快水的蒸发