11、误食下列物质，不会引起中毒的是（ ）

A、BaSO4 B、NaNO3 C、CH3OH D、P4

12、在某些肉类食品中适当加入亚硝酸盐（NaNO2）可改善食品的外观和增加香味，但NaNO2有毒，加上其外观和食盐很相似且具有咸味，因而将它误作食盐使用而导致中毒的事件时有发生。鉴别NaNO2和NaCl的常用方法是（ ）

A、溶解法：观察并比较它们在溶解过程中的热效应

B、观察法：比较它们外观的不同

C、品尝法：品尝它们在咸味上的细微差别

D、熔点法：查阅它们的熔点并用实验区别它们

13、蛋白质是生物体内的生命物质，其相对分子质量巨大，结构也非常复杂，种类繁多。蛋白质分子中一定含有_______、_______、________、_______四种元素，另外还常含有_______元素。

《合理选择饮食》练习题答案

1、答案：C

　　解析：牛奶中蛋白质含量较高，蛋白质在人体内消化吸收后的最终产物是酸性物质，所以牛奶是酸性食物。

2、答案：C

3、答案：Ａ

4、答案：D

5、答案：D

　　解析：食物的酸碱性取决于食物在人体内经过消化、吸收后产生的最终产物，因此D正确。

6、答案：B

7、答案：D

　　解析：大量摄入亚硝酸钠可以使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧；亚硝酸钠还有一定的致癌性，因此使用亚硝酸钠是必须严格控制用量。

8、答案：B

解析：NH4Cl是强酸弱碱盐，在水溶液中水解显酸性，因此不宜为酸中毒病人输液。