④酒的用量过多，后期成熟时间延长

A.①②③④ B.①②③ C.②③④ D.③④

6、如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)

A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B. 过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C. 过程③和④都需要氧气的参与

D. 过程①～④所需的最适温度基本相同

7．图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（ ）

A.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙

B.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长

C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

8.如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是(　　)

A. 出料口可以用来取样，检测发酵效果

B. 排气口的鹅颈状设计可以防止外界杂菌进入

C. 充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气

D. 发酵液尽量装满瓶子，可以充分利用空间

9.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是(　　)

①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等　②温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高　③该洗衣粉可以洗涤各种污渍　④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链　⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤

A． ①② B． ①⑤ C． ②③ D． ③⑤

10、工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是(　　)

A． 利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B． 水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏

C． 植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂