第4节 基本营养物质

第1课时

教学目标

　　一、知识目标

　　1．掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

　　2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；

　　二、能力目标

　　培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；

　　三、德育目标

　　通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

教学重点

　　糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

　　糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学难点

　　糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；

　　糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学方法

　　问题激疑、实验探究、交流讨论、

教学用具 教学媒体、课件、实验器材。

教学过程

　　一、引入新课

　　我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？

　　我的思路：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的"糖"和化学中的"糖"。

　　二、新课教学

　　1淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？

我的思路：淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。注意这里"一定条件"的涵义。