第四节 基本营养物质

　　一、教材分析

1.地位和功能

地位 初中化学 化学必修2 化学与生活（选修1） 有机化学基础(选修5) 功能 形成基本概念 提高科学素养 更深刻了解化学与

人类生活的关系，促进

科学素养全面提高 构建知识体系 　　2.课程标准

初中化学 高中必修2 高中选修1 高中选修5 了解对生命活动具有重大意义的有机物（如葡萄糖、脂肪、蛋白质等）。 知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用 认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物；说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用；能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3.内容的选择与呈现

　　本节内容主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质。经过初中化学学习，学生对葡萄糖、脂肪、蛋白质有了初步的了解。高中化学必修2安排在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，以及乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习作准备。

教材没有对较复杂的有机物的结构和反应原理进行深入的探讨。这是由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在