第2课时　油脂　蛋白质

　　1．了解油脂、蛋白质的组成及其在生产、生活中的应用。

　　2．掌握油脂、蛋白质的主要性质。

　　一、油脂和蛋白质的组成

类别 组成元素 代表物 代表物分子组成 油 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 　　二、油脂和蛋白质的化学性质

　　1．油脂的化学性质

2．蛋白质的化学性质