第四节　基本营养物质

　　第1课时　糖类

　　1．了解糖类的组成和分类。

　　2．掌握葡萄糖的分子结构，主要化学性质。

　　3．能够设计实验确定淀粉水解程度及水解产物。

　　4．了解糖类物质的用途。

　　一、基本营养物质

　　1．营养物质的种类

　　食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

　　2．营养物质的组成元素

　　糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。

　　二、糖类

　　1．分类及代表物

代表物 代表物的分子式 两种代表物间是否为同分异构体