第二节 重要的体内能源--油脂

【教学目标】 使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能

【教学重点】 油脂的结构和在人体内的功能

【教学难点】 油脂的组成和结构

新课引入：前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖。人体胖了，就意味着什么增多了？（脂肪）此时我们的基础能源--糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质--油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。

日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质--油脂。

猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，"酯"和"脂"音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

常识介绍：一、油脂的分类

（板书）

二、油脂的结构