第四节 基本营养物质

课前预习学案

一、预习目标

　　糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及其主要性质和用途；

二、预习内容

阅读课本71页第一、二自然段，完成下列题目

1.食物中的营养物质主要包括：_______、________、_________、_______、____________。

　动物性和植物性事物中的基本营养物质包括______、_______、____________。

2.根据表3-3，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。

3.观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。

一.糖类、油脂、蛋白质的性质

（一）.糖类和蛋白质的特征反应：

[实验3-5] （见下表）

（二）.糖类、油脂、蛋白质的水解反应

[实验3-6] （如下图所示）