第4课时　糖类

　　目标与素养：1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。(宏观辨识与微观探析)2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。(宏观辨识与微观探析)3.能够设计实验确定淀粉水解的产物及水解的程度。(科学探究与创新意识)

　　一、糖类的组成与物理性质

　　1．组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用Cn(H2O)m表示，过去曾被称为碳水化合物。

　　2．常见糖类物质

种类 组成 物理性质 色态 水溶性 甜味 葡萄糖 C6H12O6 白色晶体 易溶 有 蔗糖 C12H22O11 无色晶体 易溶 有 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末 不溶 无 纤维素 (C6H10O5)n 白色固体 不溶 无 　　3.糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、低聚糖、多糖。

　　二、葡萄糖的性质

　　1．生理氧化

　　1 mol葡萄糖缓慢氧化放出2 803 kJ能量，热化学方程式为C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。

　　2．与银氨溶液反应