第5课时　蛋白质和氨基酸

　　目标与素养：1.了解蛋白质的组成和主要性质。(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质在日常生活中的应用。(科学态度与社会责任)3.了解氨基酸的结构特点。(宏观辨识与微观探析)

　　一、蛋白质

　　1．存在

　　蛋白质是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白、引起疾病的细菌和病毒、抵抗疾病的抗体中都含有蛋白质。

　　2．组成

　　蛋白质中除含有碳、氢、氧外，还含有氮等元素。蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物。

　　3．性质

二、氨基酸和酶