第2课时　酶与酶促反应

学 习 目 标 核 心 素 养 1.说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。

2．探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。 1.归纳总结酶的作用机理及特性，解释酶特性在生产实际中的应用。

2．依据教材方案完成"目标2"，记录实验数据，阐明实验结果，以口头或书面形式展开交流。

3．基于对相关资料的查阅，能对教材P67"探究其他因素对酶促反应速率的影响"，设计并实施恰当可行的方案。 　　

　　一、酶的本质及作用实质

　　1．酶的概念

　　(1)产生场所：活细胞。

　　(2)作用：具有催化活性。

　　(3)化学本质：有机物(绝大多数酶是蛋白质)。

　　2．酶促反应：指由酶催化的化学反应。

　　3．酶催化作用实质：降低活化能，使化学反应在较低能量水平上进行，从而加快化学反应。

　　4．实验验证：酶具有催化性。

　　(1)实验步骤

试管号

步骤 1 2 相同处理 向2支试管中分别注入3 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液，并放在试管架上 不同处理 滴入等量蒸馏水 滴入等量新鲜的酵母菌溶液 观察 试管内产生的气泡数量 插入试管内的卫生香燃烧情况 　　(2)实验结果：2号试管产生的气泡多，卫生香燃烧猛烈。

　　(3)实验结论：酶具有催化性。

　　二、酶的特性

1．酶具有高效性