第5章 酶的作用和本质

班级： 姓名： 时间：080821编号：0822

【考点解读】

1．酶在细胞代谢中的作用（B）。2．探究影响酶活性的因素（实验）（c）

复习重点：酶的作用、本质和特性

复习难点：1．酶降低化学反应活化能的原理 2．控制变量的科学方法

【基础知识回顾】 一 酶的作用和本质

　　1.细胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。

　　2.实验过程中可以变化的因素称为 。其中人为改变的变量称为 ，随着自变量的变化而变化的变量称做 ，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为 。除一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 ，它一般设置 组和 组。

　　3.比较过氧化氢在不同条件下分解的实验现象及理论分析：

　　⑴实验设计及现象分析

试管号 3％

Ｈ２Ｏ２ 控制变量 点燃的卫生香检测 结果分析 实验处理 气泡多少 1 2ｍＬ 无助燃性 2 2ｍＬ 90℃水浴加热 很少 有助燃性 3 2ｍＬ 滴加3.5％FeCl32滴 较多 助燃性较强 4 2ｍＬ 滴加20％肝脏研磨液2滴 很多 助燃性更强 　　（2）实验结论： 。

　　4．分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 ，因而 更高，这样细胞代谢就能在 条件下快速进行。

　　5．巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家李比希发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为 ，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。

　　6.酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。

　　二 酶的特性

　　1.酶的特性有： 、 、 。

　　2.酶的高效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。

　　3.酶的专一性是指 。

4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和

对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和pH条件下，酶活性 ，温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。

5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保存。