望亭中学高二年级化学备课组学案 授课人

课题：食品中的有机化合物

　　　　　　学生姓名 班级 学号

一、乙醇

1、结构

分子式： 结构简式： 或 结构式：

医疗消毒酒精是

2、氧化性

①可燃性

②催化氧化

3、与钠反应

4、用途：燃料、溶剂、原料，消毒剂

二、乙酸

1、结构

分子式： ，结构式： ，结构简式

2、酸性

电离方程式 醋酸酸性比碳酸

醋酸与碳酸钠

3、酯化反应（ 反应）

醇和酸起作用生成酯和水的反应叫酯化反应

醋酸和乙醇 ，反应实质：酸脱 醇脱

浓硫酸作用： 和

饱和碳酸钠溶液的作用：

三、酯 油脂

1、

油：植物油 （液态）

油脂

脂：动物脂肪（固态）

油脂在酸性性条件下水解生成 和

油脂在碱性条件下水解反应叫 反应

2、应用：（1）食用（2）制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸等

四、糖类

糖类原称

1、分类

单糖：

糖类 二糖：