的COONa或COO－，它可以溶于水，叫做亲水基；另一部分是非极性的链状的烃基-R，这一部分不溶于水，叫做憎水基。憎水基具有亲油的性质。在洗涤过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油滴内，而易溶于水的羧基部分伸在油滴外面，插入水中，这样油滴就被肥皂分子包围起来。再经摩擦、振动，大的油滴便分散成小的油珠，最后脱离被洗的纤维织品，而分散到水中形成乳浊液，从而达到洗涤的目的。

肥皂的工业制法

(1)生产原理：利用皂化反应制肥皂。

(2)生产流程：动、植物油NaOH皂化反应混合物\s\up7(加工(加工)高级脂肪酸钠食盐盐析肥皂。

(3)盐析：加入食盐使肥皂析出的过程叫肥皂的盐析。

(4)注意事项

①食盐的作用：一是降低高级脂肪酸钠盐的溶解性；二是使肥皂胶体容易凝聚而析出。

②制取肥皂时，还要加入填充料、抗氧剂、香料、着色剂、杀菌剂等。

热的饱和肥皂水中加入下列物质，不会析出固体或产生沉淀的是(　　)

A．氯化钙　　　　　 B．稀H2SO4

C．食盐 D．酒精

解析：选D。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。将氯化钙加入肥皂水中会产生沉淀：

Ca2＋＋2RCOO－―→(RCOO)2Ca↓

稀H2SO4加入肥皂水中会产生不溶于水的高级脂肪酸沉淀：RCOO－＋H＋―→RCOOH↓

食盐加入肥皂水中会发生盐析，使肥皂析出；酒精与肥皂水互溶。

要点2　合成洗涤剂

　用水作为主要清洗剂去污时，肥皂和合成洗涤剂去污原理是什么？

提示：用水作为主要清洗剂去污时，一般要加入适量的肥皂或洗涤剂。其中利用了相似相溶原理，即极性溶质易溶于极性溶剂，非极性溶质易溶于非极性溶剂。

合成洗涤剂的优点

(1)肥皂不适合在硬水中使用，而合成洗涤剂的使用不受水质的限制。因为硬水中的钙、镁离子会跟肥皂生成高级脂肪酸钙、镁盐类沉淀，使肥皂丧失去污能力，而合成洗涤剂在硬